Evviva il risotto ! Risotto radicchio e mandorle al vino rosso

La mia ricetta

Occorrente :

1 scalogno

1spicchio d'aglio

Un bicchiere di vino

Brodo vegetale (un paio di dadi)

Radicchio

Mandorle sgusciate

Affetto finemente lo scalogno, e il radicchio  a parte. In un tegame  piuttosto largo (io uso il wok) faccio rosolare lo scalogno e lo spicchio d'aglio intero, aggiungo il radicchio e tolgo l'aglio. 

per ottenere un buon risotto occorre aggiungere poco brodo alla volta e mescolare con continuamente per evitare si attacchi- io aggiungo sempre una sottiletta oppure un pizzico di creme fraiche per renderlo cremoso.

20 minuti la cottura

parmigiano

pepe

a cottura ultimata aggiungere le mandorle spezzettate e una noce di burro....

et voila!!!!!